Château de Thivin

Château Thivin est un domaine viticole appartenant à la famille Geoffray. Leur histoire sur ce domaine remonte à 1877. À l’époque, il ne comptait que 2 hectares de vignes (aujourd’hui le climat « Le Clos », situé autour de la maison familiale). Depuis, plusieurs générations se sont succédé. Actuellement, la 5e et la 6e génération dirigent ensemble le domaine. Claude-Vincent, son épouse Evelyne, leur fils Claude-Édouard et leur belle-fille Sonja gèrent avec expertise les 30 hectares de vignes situés au pied de la Montagne de Brouilly.

Les terroirs, composés de pierres bleues, de granit rose et de calcaires ocres (pierres dorées), forment une mosaïque qui exprime toute sa richesse dans les différentes cuvées du domaine.

Une approche très bourguignonne est appliquée lors de la vinification : extraction douce des jus afin de préserver la fraîcheur du fruit. Ensuite, l’élevage se fait en grands fûts de bois pour apporter de l’élégance sans masquer les arômes naturels du vin.

La famille Geoffray a entamé une conversion vers l’agriculture biologique. Aujourd’hui, une grande partie du domaine est déjà certifiée, et l’ensemble du domaine le sera prochainement.