Clos d'Opleeuw

Clos d’Opleeuw est un vignoble d’un hectare situé dans le village pittoresque de Gors-Opleeuw, en Haspengouw. Il tire son nom de son enceinte entièrement clôturée, datant d’environ 1840, ce qui en fait un domaine unique en Belgique.

Grâce à cette configuration, le vignoble bénéficie d’un microclimat spécifique, permettant la production d’un chardonnay de grande qualité. Il est implanté sur un coteau exposé plein sud.

Le vin, sous l’appellation officielle « Haspengouw », est vinifié par Peter Colemont, professeur de dégustation de vins français et de gastronomie au Centre d’Enseignement pour Adultes Hogere Leergangen à Hasselt.

Il applique exclusivement des techniques de vinification très fines. Le vin est élevé pendant un an en fûts de chêne de haute qualité, utilisant à la fois du chêne français et belge, ce qui rend le Clos d’Opleeuw unique.

Le vin se distingue par sa texture veloutée et, jeune, par des notes marquées de bois. Il conserve néanmoins une belle fraîcheur et du fruit, avec des arômes de beurre, vanille, toast et une palette de fruits blancs et jaunes. Sa concentration, sa richesse et sa belle longueur en bouche en font un excellent accord avec les crustacés et les poissons en sauce.