Domaine Mugneret Gibourg

Marie-Christine, Marie-Andrée, Lucie, Marion, Fanny, Clémence et leur équipe vinifient leurs vins selon une approche douce et classique, permettant de préserver pleinement les arômes délicats, le fruit et la fraîcheur du raisin. Cette démarche — *Pinot Noir – Terroir* — reflète la richesse et la diversité des vignobles bourguignons.

Le domaine exploite environ 9 hectares, répartis sur 9 appellations différentes, et produit, selon les années favorables, entre 20 000 et 30 000 bouteilles, ce volume pouvant être nettement inférieur en fonction des aléas climatiques. De la vigne à la bouteille, l’équipe recherche en permanence la perfection.

La famille fonde sa viticulture sur des méthodes durables qui renforcent l’expression unique de chaque parcelle. Le domaine privilégie un travail du sol traditionnel, permettant à la vigne de développer des racines profondes et vigoureuses afin de mieux exprimer son terroir.

La taille est réalisée durant l’hiver, pendant la période de repos de la vigne. À partir du mois de mai commence un travail long et minutieux dans les vignes, centré sur la croissance, la floraison et la fructification, en vue des vendanges de septembre. Durant l’été, une attention particulière est portée aux ceps : par des interventions répétées, la végétation est maîtrisée tout en favorisant le bon développement de chaque plant. L’objectif est à la fois de soutenir la qualité de la récolte et de préserver la vigueur de la vigne pour l’année suivante.

Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement triés à leur arrivée en cave sur une table de tri. Les rafles sont entièrement éliminées et les baies sont mises en cuve. Après une macération à froid de quatre à cinq jours, la fermentation alcoolique dure environ dix jours. La cuvaison totale s’étend sur 15 à 20 jours. Après pressurage pneumatique, chaque cuvée est transférée en fûts de chêne pour un élevage de 18 mois. Les vins sont ensuite assemblés par appellation.

Les vins sont mis en bouteille au domaine et ne sont ni collés ni filtrés.

En raison de la disponibilité limitée de ces vins, nous vous invitons à nous contacter si vous souhaitez être inscrit sur la liste pour une allocation.