{"id":545,"count":0,"description":"Introduction\n\nAu Domaine Comtes Lafon, le terroir de chaque parcelle est au c\u0153ur du travail, aussi bien \u00e0 la vigne qu\u2019en cave. Le domaine adopte une approche de minimale intervention, avec pour objectif de produire des vins dot\u00e9s d\u2019une tension marqu\u00e9e, d\u2019une grande min\u00e9ralit\u00e9 et d\u2019un excellent potentiel de garde.\n\nBiodynamie\n\nEn 1992, les produits de synth\u00e8se ont \u00e9t\u00e9 bannis, suivis de l\u2019introduction de l\u2019agriculture biologique en 1995, puis d\u2019une conversion compl\u00e8te aux m\u00e9thodes biodynamiques trois ans plus tard. Les vignes sont travaill\u00e9es avec des engrais verts, un d\u00e9sherbage manuel et des labours, afin de favoriser des sols sains et la biodiversit\u00e9. Toutes les vendanges sont r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 la main, permettant une s\u00e9lection rigoureuse des raisins. L\u2019\u00e2ge moyen des vignes est de 40 ans et les rendements restent volontairement faibles, autour de 35 hl\/ha.\n\nVinification\n\nEn cave, la vinification est adapt\u00e9e \u00e0 chaque parcelle afin de pr\u00e9server au mieux les caract\u00e9ristiques de chaque terroir. Les vins blancs sont press\u00e9s d\u00e9licatement \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pressoir pneumatique. Ce processus est lent et minutieux, d\u2019une dur\u00e9e de trois \u00e0 quatre heures. S\u2019ensuit un d\u00e9bourbage de 12 \u00e0 24 heures \u00e0 basse temp\u00e9rature, entre 10 et 12\u00b0C, en cuves inox ou b\u00e9ton, avant que le jus ne soit transf\u00e9r\u00e9 par gravit\u00e9 en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais pour la fermentation avec des levures indig\u00e8nes. Cette phase dure de trois \u00e0 six semaines, selon la cuv\u00e9e.\n\nLa temp\u00e9rature de fermentation est \u00e9troitement contr\u00f4l\u00e9e afin de garantir un d\u00e9veloppement progressif de la fra\u00eecheur et de la complexit\u00e9. La fermentation malolactique se d\u00e9roule spontan\u00e9ment, apportant une texture souple sans alt\u00e9rer l\u2019acidit\u00e9 caract\u00e9ristique de l\u2019appellation. Les vins sont \u00e9lev\u00e9s 18 \u00e0 22 mois sur lies, avec un b\u00e2tonnage tr\u00e8s limit\u00e9, afin de pr\u00e9server leur tension naturelle et leur min\u00e9ralit\u00e9. Aucun collage n\u2019est effectu\u00e9 et, conform\u00e9ment \u00e0 l\u2019approche de minimale intervention, les vins ne sont pas filtr\u00e9s.\n\nLes raisins rouges sont g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9grapp\u00e9s afin d\u2019\u00e9quilibrer les tanins, mais selon le mill\u00e9sime, 10 \u00e0 30% de grappes enti\u00e8res peuvent \u00eatre ajout\u00e9es. La mac\u00e9ration s\u2019effectue en cuves thermor\u00e9gul\u00e9es. La fermentation se d\u00e9roule naturellement avec des levures indig\u00e8nes, en cuves inox ou en f\u00fbts de bois, \u00e0 une temp\u00e9rature de 25 \u00e0 28\u00b0C. Elle est suivie d\u2019un \u00e9levage de 16 \u00e0 20 mois en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais de 228 litres, dont 20 \u00e0 30% de bois neuf. Cette \u00e9tape apporte de la structure au vin, tout en pr\u00e9servant le caract\u00e8re unique du terroir, la tension et la vivacit\u00e9.\n\n\u00c9levage sous bois\n\nLe ch\u00eane neuf est utilis\u00e9 avec prudence : les vins village ne re\u00e7oivent pas de bois neuf, la plupart des Meursault Premier Crus en re\u00e7oivent 15 \u00e0 30%, et certaines cuv\u00e9es s\u00e9lectionn\u00e9es 40 \u00e0 50%. Le Montrachet est le seul vin \u00e9lev\u00e9 enti\u00e8rement en f\u00fbts neufs. Le domaine travaille avec des tonneliers tels que Fran\u00e7ois Fr\u00e8res, Chassin et Saury, choisis pour leur ch\u00eane \u00e0 grain fin et \u00e0 chauffe moyenne, qui apporte structure et notes \u00e9pic\u00e9es sans dominer le fruit.\n\nEn raison de la disponibilit\u00e9 limit\u00e9e de ces vins, nous vous invitons \u00e0 nous contacter si vous souhaitez \u00eatre inscrit sur la liste pour une allocation.\n","link":"https:\/\/www.divoclub.be\/fr\/domaines\/domaine-des-comtes-lafon\/","name":"Domaine des Comtes Lafon","slug":"domaine-des-comtes-lafon","taxonomy":"product_brand","parent":0,"meta":[],"yoast_head":"\nDomaine des Comtes Lafon - Divo Club<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Domaine des Comtes Lafon is een hoog aangeschreven wijndomein uit de Bourgogne, gekend om hun precieze stijl die de nadruk op het terroir legt.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.divoclub.be\/fr\/domaines\/domaine-des-comtes-lafon\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Domaine des Comtes Lafon archieven\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Domaine des Comtes Lafon is een hoog aangeschreven wijndomein uit de Bourgogne, gekend om hun precieze stijl die de nadruk op het terroir legt.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.divoclub.be\/fr\/domaines\/domaine-des-comtes-lafon\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Divo Club\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"CollectionPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.divoclub.be\\\/fr\\\/domaines\\\/domaine-des-comtes-lafon\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.divoclub.be\\\/fr\\\/domaines\\\/domaine-des-comtes-lafon\\\/\",\"name\":\"Domaine des Comtes Lafon - Divo Club\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.divoclub.be\\\/fr\\\/#website\"},\"description\":\"Domaine des Comtes Lafon is een hoog aangeschreven wijndomein uit de Bourgogne, gekend om hun precieze stijl die de nadruk op het terroir legt.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.divoclub.be\\\/fr\\\/domaines\\\/domaine-des-comtes-lafon\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.divoclub.be\\\/fr\\\/domaines\\\/domaine-des-comtes-lafon\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.divoclub.be\\\/fr\\\/?page_id=10685\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Domaine des Comtes Lafon\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.divoclub.be\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.divoclub.be\\\/fr\\\/\",\"name\":\"Divo Club\",\"description\":\"Internationale club van de eerlijke wijn.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.divoclub.be\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.divoclub.be\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":[\"Organization\",\"Place\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.divoclub.be\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"Divo Club\",\"alternateName\":\"D.I.V.O. 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