Château Sainte Eulalie

Bij Château Sainte-Eulalie vormen twee cuvées de kern van hun identiteit. De “Plaisir d’Eulalie” (Minervois) is een fruitige, flexibele wijn, samengesteld uit Syrah, Grenache en Carignan, met aroma’s van rood en zwart fruit, viooltjes en zoethout. Droog, rond en fris, met een plezierige afdronk—perfect bij Mediterrane gerechten. Nog ambitieuzer is de “Cantilène” (Minervois-La Livinière), gedomineerd door Syrah (55%) met Grenache en Carignan. Met lange maceratie en houtlagering ontwikkelt hij structuur, intensiteit en elegantie—een krachtige, verfijnde interpretatie van het terroir van La Livinière.